脆皮烤鴨怎麼醃製

發布時間:2019-01-10 營養飲食 返回首頁

  製作脆皮烤鴨的時候要先將鴨子用調料進行醃製,這樣更加有助於鴨肉入味,醃製的時間最好是久一些,然後將醃製好的鴨子用開水澆燙幾遍,不僅可以去除鴨子的腥味,還能夠讓鴨肉處於緊致的狀態。其實烤鴨含有的營養是十分豐富的,對我們身體的胃腸道消化也是很有幫助的。

  脆皮烤鴨的做法

  主料:淨鴨半隻、土豆一個、洋蔥半個;

  醃料:花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合;

脆皮烤鴨怎麼醃製

  刷料:老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾醬:鴨油、甜麵醬、水、糖。

  製作方法:

  1、首先就是將花椒鹽均勻的塗抹在鴨子的內外,然後是用其他的醃料混合,並且一起放入容器當中,將鴨子醃製一天,中途也是要翻幾次麵,這樣是可以使得更加均勻的入味。

  2、將醃製好的鴨子取出來,用叉子叉煮鴨子,將鍋裏麵的水燒開了,並且是保持沸騰的狀態,將滾水澆在鴨子上,多重複幾次,這樣是可以使得鴨皮收縮變緊,直到出現了毛孔。

  3、然後是趁熱刷上製作好的刷料,等到表麵幹了之後再塗抹幾次。

  4、刷好的鴨子掛在室外陰涼的地方進行通風風幹,在這個期間也是可以在刷幾次刷料,然後是減掉鴨翅尖。

  5、可以用錫箔紙將鴨翅、鴨腿等骨頭多,肉少的地方包住,然後是在烤盤的底層放上一些土豆、洋蔥,然後是放上鴨子,將前麵用過的醃製料放入烤箱底層,將鴨子放入中層,將烤箱調製170攝氏度,烤大約40到45分鍾。

  6、在烤的期間是可以再刷1到2次料,烤完40到45分鍾之後,取出醃漬汁,將烤箱溫度調高至華氏400度(攝氏度),再烤15到20分鍾,這個時候將包裹鴨翅和鴨腿的錫箔紙去掉,烤10分鍾左右。

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